烹饪
◇◆注意事项◆◇
◎Tori和Kihei的由来
-
位于秋田市的“旧奈良家住宅”是国家指定的重要文化财产。龙中门造建筑是秋田地区农舍的典型形式，其内部粗犷而坚固，地面宽阔，土质地板厚，柱子和横梁经过刨光和抛光处理。这座房子的主人是奈良家族的第九代吉兵卫。“Toriya Kihei”是奈良家住宅内部的现代布置，继承了建筑质朴而细致的工作精神，并以业主的名字作为商号。
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◎Tori和Kihei的由来
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位于秋田市的“旧奈良家住宅”是国家指定的重要文化财产。龙中门造建筑是秋田地区农舍的典型形式，其内部粗犷而坚固，地面宽阔，土质地板厚，柱子和横梁经过刨光和抛光处理。这座房子的主人是奈良家族的第九代吉兵卫。“Toriya Kihei”是奈良家住宅内部的现代布置，继承了建筑质朴而细致的工作精神，并以业主的名字作为商号。
◎工匠们将每一块都串起来
-
在 Toriya Kihei，我们所有的烤鸡肉串都是从新鲜的生肉上切下来的，并由我们的工匠按照顾客当天享用的数量串起来。俗话说“三年串，一生烤”，就是说我们每天都在磨练技艺，注重每一个部位的串法，才能达到最好的效果。
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◎工匠们将每一块都串起来
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在 Toriya Kihei，我们所有的烤鸡肉串都是从新鲜的生肉上切下来的，并由我们的工匠按照顾客当天享用的数量串起来。俗话说“三年串，一生烤”，就是说我们每天都在磨练技艺，注重每一个部位的串法，才能达到最好的效果。
◎Nayo手工肉丸
-
以本店独特配方，讲究磨孔大小，结合磨大腿、小肉、颈皮、软骨等。生肉是在接到订单后手工揉捏并串在串上烧烤的，所以您可以享受到肥美多汁的味道。
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◎Nayo手工肉丸
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以本店独特配方，讲究磨孔大小，结合磨大腿、小肉、颈皮、软骨等。生肉是在接到订单后手工揉捏并串在串上烧烤的，所以您可以享受到肥美多汁的味道。
◎48小时准备“盐”
-
我们的盐采用从喜马拉雅山订购的蒙古岩盐、利尻海带、干香菇、鱼露等，慢火熬煮48小时提取风味。然后，将所得富含鲜味的盐水倒入火上，继续用小火煮沸，直到水蒸发。水蒸发后，美味的自制盐就准备好了。
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◎48小时准备“盐”
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我们的盐采用从喜马拉雅山订购的蒙古岩盐、利尻海带、干香菇、鱼露等，慢火熬煮48小时提取风味。然后，将所得富含鲜味的盐水倒入火上，继续用小火煮沸，直到水蒸发。水蒸发后，美味的自制盐就准备好了。
◎备长炭
-
备长炭具有强大的火力。炭火发出两种红外线：“远红外线”和“近红外线”。远红外线穿透食物表面，近红外线穿透食物内部。传承了从业20多年的木炭大师川端一的技艺，木炭厨师通过调整木炭的状态，获得恰到好处的火候，让表面香浓、里面多汁、炭香十足——香味扑鼻，烤成美味的烤鸡肉串。
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◎备长炭
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备长炭具有强大的火力。炭火发出两种红外线：“远红外线”和“近红外线”。远红外线穿透食物表面，近红外线穿透食物内部。传承了从业20多年的木炭大师川端一的技艺，木炭厨师通过调整木炭的状态，获得恰到好处的火候，让表面香浓、里面多汁、炭香十足——香味扑鼻，烤成美味的烤鸡肉串。
◎ 对“辣椒”的承诺
-
七味辣椒是烤鸡肉串中不可或缺的配角，能将主角的魅力发挥得淋漓尽致，本店使用的是日本三大七味店之一的八幡屋矶五郎的中辣辣椒。“八幡屋矶五郎”始于 200 多年前，当时第一代观右卫门在长野善光寺开始销售辣椒。此后，它作为参拜善光寺的伴手礼而受到欢迎，并闻名全国。在辛辣中体验风味和香气的差异。
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◎ 对“辣椒”的承诺
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七味辣椒是烤鸡肉串中不可或缺的配角，能将主角的魅力发挥得淋漓尽致，本店使用的是日本三大七味店之一的八幡屋矶五郎的中辣辣椒。“八幡屋矶五郎”始于 200 多年前，当时第一代观右卫门在长野善光寺开始销售辣椒。此后，它作为参拜善光寺的伴手礼而受到欢迎，并闻名全国。在辛辣中体验风味和香气的差异。
◎木兵卫酱
-
川端始鸟自创业以来，20多年来一直添加传承下来的酱汁，锁定添加的味道，成为秘传的秘制酱汁，衬托出烤鸡肉串的魅力。请享受适度的甜味和香气，以及长年浓缩的精致风味。
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◎木兵卫酱
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川端始鸟自创业以来，20多年来一直添加传承下来的酱汁，锁定添加的味道，成为秘传的秘制酱汁，衬托出烤鸡肉串的魅力。请享受适度的甜味和香气，以及长年浓缩的精致风味。
◎前菜【免费补充萝卜泥】
429日元(含税)
我们准备了烤鸡肉串供您享用。
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◎前菜【免费补充萝卜泥】
429日元(含税)
我们准备了烤鸡肉串供您享用。
◇◆炭烤串◆◇
◎木兵卫的川串
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【三天准备，五次烧烤】鸟川在三天内进行五次烧烤，以去除多余的脂肪并锁住风味，然后用我们的秘密自制酱汁进行烧烤。
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◎木兵卫的川串
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【三天准备，五次烧烤】鸟川在三天内进行五次烧烤，以去除多余的脂肪并锁住风味，然后用我们的秘密自制酱汁进行烧烤。
著名的秋田关东可爱串
¥198(含税)
将颈部皮肤翻过来，刺入折叠好的褶皱中，整齐地定型。这些串在三天内烤五次，每次改变时间以去除多余的脂肪。火力、时间、回报确实是精湛工艺的结果。放入口中可以享受到松脆的口感，咬下去时有嚼劲的口感，秘制酱汁在口中蔓延。
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著名的秋田关东可爱串
¥198(含税)
将颈部皮肤翻过来，刺入折叠好的褶皱中，整齐地定型。这些串在三天内烤五次，每次改变时间以去除多余的脂肪。火力、时间、回报确实是精湛工艺的结果。放入口中可以享受到松脆的口感，咬下去时有嚼劲的口感，秘制酱汁在口中蔓延。
根尻川串城那城郎
¥198(含税)
将精心挑选的生颈皮一张一张地缠绕、刺伤，然后在三天内烘烤五次。每次烧烤时，都会用特殊的酱汁腌制，使其具有独特的质地和味道。
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根尻川串城那城郎
¥198(含税)
将精心挑选的生颈皮一张一张地缠绕、刺伤，然后在三天内烘烤五次。每次烧烤时，都会用特殊的酱汁腌制，使其具有独特的质地和味道。
各种葱（盐/酱）
242日圆(含税)
使用备长木炭在附近的高火上烧烤。表面肉汁溢出，里面软软的，这才是真正的葱！
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各种葱（盐/酱）
242日圆(含税)
使用备长木炭在附近的高火上烧烤。表面肉汁溢出，里面软软的，这才是真正的葱！
鸟见（盐/酱） 各种
242日圆(含税)
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鸟见（盐/酱） 各种
242日圆(含税)
各种肝（盐/酱/味噌/蒜酱油）
209日圆(含税)
新鲜肝脏纤维细，因此质地柔软，风味独特、浓郁。
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各种肝（盐/酱/味噌/蒜酱油）
209日圆(含税)
新鲜肝脏纤维细，因此质地柔软，风味独特、浓郁。
各种沙zuri（盐/酱）
209日圆(含税)
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各种沙zuri（盐/酱）
209日圆(含税)
Bonbochi（盐/酱/味噌/大蒜酱油）各种
209日圆(含税)
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Bonbochi（盐/酱/味噌/大蒜酱油）各种
209日圆(含税)
Kokoro（盐/酱）各种
209日圆(含税)
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Kokoro（盐/酱）各种
209日圆(含税)
各种南骨（盐/酱）
209日圆(含税)
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各种南骨（盐/酱）
209日圆(含税)
各种鸡翅（盐/酱/蒜酱油）
253日圆(含税)
味道丰富。外皮酥脆，里面多汁。
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各种鸡翅（盐/酱/蒜酱油）
253日圆(含税)
味道丰富。外皮酥脆，里面多汁。
各种鸡柳（芥末/奶酪/梅子紫苏/明太子）
209日圆(含税)
一只鸡只需取2块，高蛋白、低脂肪，健康。我们准备了各种配料。
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各种鸡柳（芥末/奶酪/梅子紫苏/明太子）
209日圆(含税)
一只鸡只需取2块，高蛋白、低脂肪，健康。我们准备了各种配料。
各种烤蔬菜
209日元（含税）～
查看我们其他推荐的菜单。
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各种烤蔬菜
209日元（含税）～
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井田（葱） 盐
209日圆(含税)
井田（葱）酱
209日圆(含税)
青椒
264日圆(含税)
东科
264日圆(含税)
各种手工肉丸（盐/酱/蛋黄酱/奶酪/梅子紫苏/鲣鱼）
209日圆(含税)
Toriya Kihei 的生肉丸是一种受欢迎的菜肴，将新鲜鸡腿切碎，并采用独特的组合，浓缩了鸡肉的天然风味。【注意事项】（1）一般来说，吃生肉有食物中毒的风险。(2)儿童、老人等食物中毒抵抗力较弱的人应避免生食。
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各种手工肉丸（盐/酱/蛋黄酱/奶酪/梅子紫苏/鲣鱼）
209日圆(含税)
Toriya Kihei 的生肉丸是一种受欢迎的菜肴，将新鲜鸡腿切碎，并采用独特的组合，浓缩了鸡肉的天然风味。【注意事项】（1）一般来说，吃生肉有食物中毒的风险。(2)儿童、老人等食物中毒抵抗力较弱的人应避免生食。
特别月见月音
462日圆(含税)
用粗磨和二次磨碎的鸡肉制成的自制肉丸，并加入南骨和洋葱以增加口感。
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特别月见月音
462日圆(含税)
用粗磨和二次磨碎的鸡肉制成的自制肉丸，并加入南骨和洋葱以增加口感。
鹌鹑肉卷
209日圆(含税)
其他肉卷请参阅推荐菜单。
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鹌鹑肉卷
209日圆(含税)
其他肉卷请参阅推荐菜单。
奶酪肉卷
220日元(含税)
其他肉卷请参阅推荐菜单。
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奶酪肉卷
220日元(含税)
其他肉卷请参阅推荐菜单。
番茄肉卷
242日圆(含税)
其他肉卷请参阅推荐菜单。
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番茄肉卷
242日圆(含税)
其他肉卷请参阅推荐菜单。
◇◆油炸食品◆◇
特色菜：炸鸡腿（8块）
968日圆(含税)
●特别份（10个）…1078日元（含税） ●半份（4个）…528日元（含税） ●迷你（2个）…308日元（含税）【可以带回家】●8个：950日元（含税）） ●4个：518日元（含税） 将幼鸡大腿油炸后，肉汁和鸡肉的味道在口中蔓延开来。而且，特制的酱料更能衬托出味道。
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特色菜：炸鸡腿（8块）
968日圆(含税)
●特别份（10个）…1078日元（含税） ●半份（4个）…528日元（含税） ●迷你（2个）…308日元（含税）【可以带回家】●8个：950日元（含税）） ●4个：518日元（含税） 将幼鸡大腿油炸后，肉汁和鸡肉的味道在口中蔓延开来。而且，特制的酱料更能衬托出味道。
4个炸鸡翅
539日元(含税)
经过两次精心油炸，并用自制的秘制甜辣酱调味。《你可以带它回家》
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4个炸鸡翅
539日元(含税)
经过两次精心油炸，并用自制的秘制甜辣酱调味。《你可以带它回家》
鸡焦油南蛮
759日圆(含税)
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鸡焦油南蛮
759日圆(含税)
油炸的Tanko
539日元(含税)
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油炸的Tanko
539日元(含税)
炸土豆
429日元(含税)
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炸土豆
429日元(含税)
Ebisen
429日元(含税)
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Ebisen
429日元(含税)
◇◆平常吃的东西◆◇
烤鸡肉刺身（大腿/胸肉）
814日圆(含税)
【注意事项】（1）一般来说，吃生肉有食物中毒的风险。(2)儿童、老人等食物中毒抵抗力较弱的人应避免生食。
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烤鸡肉刺身（大腿/胸肉）
814日圆(含税)
【注意事项】（1）一般来说，吃生肉有食物中毒的风险。(2)儿童、老人等食物中毒抵抗力较弱的人应避免生食。
普通的茶豆
429日元(含税)
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普通的茶豆
429日元(含税)
著名的可爱橙子酱
429日元(含税)
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著名的可爱橙子酱
429日元(含税)
盐渍鱿鱼
429日元(含税)
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盐渍鱿鱼
429日元(含税)
什锦泡菜
429日元(含税)
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什锦泡菜
429日元(含税)
Eihire
539日元(含税)
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Eihire
539日元(含税)
今天的三件拼盘
649日元(含税)
详情请咨询我们的工作人员。
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今天的三件拼盘
649日元(含税)
详情请咨询我们的工作人员。
◇◆沙拉◆◇
凯撒沙拉
693日元(含税)
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凯撒沙拉
693日元(含税)
吉兵卫的秋田沙拉
649日元(含税)
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吉兵卫的秋田沙拉
649日元(含税)
名优番茄三白醋
539日元(含税)
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名优番茄三白醋
539日元(含税)
卷心菜配上美味的酱汁
462日圆(含税)
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卷心菜配上美味的酱汁
462日圆(含税)
◇◆比内鸡数量有限◆◇比内鸡每周进货两次，数量有限。
◎关于比内鸡
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比内地鸡是日本三大地鸡之一秋田县的优质品种。享受走地鸡的独特味道，口感和风味恰到好处，越嚼越能享受到浓郁和香气。
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◎关于比内鸡
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比内地鸡是日本三大地鸡之一秋田县的优质品种。享受走地鸡的独特味道，口感和风味恰到好处，越嚼越能享受到浓郁和香气。
比内鸡翅
385日元(含税)
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比内鸡翅
385日元(含税)
比内鸡川
¥330(含税)
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比内鸡川
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比内鸡全内脏串
429日元(含税)
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比内鸡全内脏串
429日元(含税)
比内鸡肉手工高汤卷
649日元(含税)
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比内鸡肉手工高汤卷
649日元(含税)
比内地鸡锅饭
1089日圆(含税)
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比内地鸡锅饭
1089日圆(含税)
比内鸡亲子丼
979日元(含税)
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比内鸡亲子丼
979日元(含税)
比内鸡蛋饭
429日元(含税)
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比内鸡蛋饭
429日元(含税)
比内鸡肉蒸蛋羹
539日元(含税)
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比内鸡肉蒸蛋羹
539日元(含税)
◇◆秋田特产◆◇
八方町纯斋/比内山药 各种类型
539日元(含税)
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八方町纯斋/比内山药 各种类型
539日元(含税)
浅井 Chorogi/Iburigakko/Oga Hatahata 寿司 各种
539日元(含税)
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浅井 Chorogi/Iburigakko/Oga Hatahata 寿司 各种
539日元(含税)
浓郁味噌丹婆棒
539日元(含税)
我们将浓郁的秋田味噌铺在团婆上，然后用木炭烤。
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浓郁味噌丹婆棒
539日元(含税)
我们将浓郁的秋田味噌铺在团婆上，然后用木炭烤。
[仅限冬季] 比内鸡 Kiritanpo 火锅 2-3 人份
2178 jpy(含税)
决定味道的高汤是比内地鸡汤。“Tanpo”是将新鲜的米饭串在串上并与比内鸡、葱、牛蒡根、蘑菇和香菜一起烧烤而成。“丹波”浸泡在比内鸡汤中，味道鲜美。
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[仅限冬季] 比内鸡 Kiritanpo 火锅 2-3 人份
2178 jpy(含税)
决定味道的高汤是比内地鸡汤。“Tanpo”是将新鲜的米饭串在串上并与比内鸡、葱、牛蒡根、蘑菇和香菜一起烧烤而成。“丹波”浸泡在比内鸡汤中，味道鲜美。
◇◆特产釜饭◆◇ 大量新鲜烹制的食材
◎沙米釜饭
-
留下第一个杯子。在第二个杯子上放上调味品。第三杯加入我们特制的高汤，制成高汤茶泡饭，享受三种口味。
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◎沙米釜饭
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留下第一个杯子。在第二个杯子上放上调味品。第三杯加入我们特制的高汤，制成高汤茶泡饭，享受三种口味。
五目釜饭
858日圆(含税)
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五目釜饭
858日圆(含税)
鳗鱼鸡肉锅饭
1089日圆(含税)
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鳗鱼鸡肉锅饭
1089日圆(含税)
鸟龟饭
858日圆(含税)
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鸟龟饭
858日圆(含税)
干贝虾煲饭
902日圆(含税)
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干贝虾煲饭
902日圆(含税)
鲑鱼鲑鱼子釜饭
946日圆(含税)
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鲑鱼鲑鱼子釜饭
946日圆(含税)
蛤蜊锅饭
858日圆(含税)
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蛤蜊锅饭
858日圆(含税)
比内鸡煲饭
1089日圆(含税)
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比内鸡煲饭
1089日圆(含税)
◇◆膳食◆◇
[奄美大岛] 鸡肉饭
649日元(含税)
“京阪”是奄美大岛的乡土料理。米饭上放着水煮鸡丝、甜辣炖香菇、金丝煎蛋卷、腌渍拓丸。与自制鸡汤一起享用。
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[奄美大岛] 鸡肉饭
649日元(含税)
“京阪”是奄美大岛的乡土料理。米饭上放着水煮鸡丝、甜辣炖香菇、金丝煎蛋卷、腌渍拓丸。与自制鸡汤一起享用。
炸鸡套餐（4块）
825日圆(含税)
●6个：1089日元（含税）
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炸鸡套餐（4块）
825日圆(含税)
●6个：1089日元（含税）
炭烤特制鳗鱼（2/3鱼）
2750日元(含税)
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炭烤特制鳗鱼（2/3鱼）
2750日元(含税)
比内鸡蛋饭
429日元(含税)
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比内鸡蛋饭
429日元(含税)
比内鸡亲子丼
979日元(含税)
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比内鸡亲子丼
979日元(含税)
【冬季限定】Seri荞麦面
869日圆(含税)
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【冬季限定】Seri荞麦面
869日圆(含税)
荞麦面（2-3人份）
1078日圆(含税)
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荞麦面（2-3人份）
1078日圆(含税)
鸡焦油南蛮套餐
979日元(含税)
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鸡焦油南蛮套餐
979日元(含税)
炭烤串烧碗
869日圆(含税)
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炭烤串烧碗
869日圆(含税)
灶门米（中/大）
275日元(含税)
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灶门米（中/大）
275日元(含税)
饭团（三文鱼/李子）
429日元(含税)
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饭团（三文鱼/李子）
429日元(含税)
烧酱（酱油/味噌）
429日元(含税)
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烧酱（酱油/味噌）
429日元(含税)
米饭套餐（中/大）
429日元(含税)
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米饭套餐（中/大）
429日元(含税)
◇◆甜味◆◇
石冰
693日元(含税)
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石冰
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白玉红豆春卷
462日圆(含税)
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白玉红豆春卷
462日圆(含税)
自制烤布丁
462日圆(含税)
1/10
自制烤布丁
462日圆(含税)
黑糖浆和黄粉冰淇淋
462日圆(含税)
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黑糖浆和黄粉冰淇淋
462日圆(含税)
香草冰
275日元(含税)
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香草冰
275日元(含税)
安宁豆腐
385日元(含税)
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安宁豆腐
385日元(含税)
杏仁豆腐和冰淇淋
462日圆(含税)
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杏仁豆腐和冰淇淋
462日圆(含税)
