烹飪
◇◆注意事項◆◇
◎Tori和Kihei的由來
-
位於秋田市的「舊奈良家住宅」是國家指定的重要文化財產。龍中門造建築是秋田地區農舍的典型形式，其內部粗獷而堅固，地面寬闊，土質地板厚，柱子和橫梁經過刨光和拋光處理。這棟房子的主人是奈良家族的第九代吉兵衛。「Toriya Kihei」是奈良家住宅內部的現代佈置，繼承了建築質樸而細緻的工作精神，並以業主的名字作為商號。
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◎Tori和Kihei的由來
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位於秋田市的「舊奈良家住宅」是國家指定的重要文化財產。龍中門造建築是秋田地區農舍的典型形式，其內部粗獷而堅固，地面寬闊，土質地板厚，柱子和橫梁經過刨光和拋光處理。這棟房子的主人是奈良家族的第九代吉兵衛。「Toriya Kihei」是奈良家住宅內部的現代佈置，繼承了建築質樸而細緻的工作精神，並以業主的名字作為商號。
◎工匠們將每一塊串起來
-
在 Toriya Kihei，我們所有的烤雞肉串都是從新鮮的生肉上切下來的，並由我們的工匠按照顧客當天享用的數量串起來。俗話說“三年串，一生烤”，就是說我們每天都在磨練自己的技術，注重每個部位的串法，以確保烤出最好的效果。
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◎工匠們將每一塊串起來
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在 Toriya Kihei，我們所有的烤雞肉串都是從新鮮的生肉上切下來的，並由我們的工匠按照顧客當天享用的數量串起來。俗話說“三年串，一生烤”，就是說我們每天都在磨練自己的技術，注重每個部位的串法，以確保烤出最好的效果。
◎Nayo手工肉丸
-
以本店獨特配方，講究磨孔大小，結合磨大腿、小肉、頸皮、軟骨等。生肉是在接到訂單後手工揉捏並串在串上燒烤的，所以您可以享受到肥美多汁的味道。
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◎Nayo手工肉丸
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以本店獨特配方，講究磨孔大小，結合磨大腿、小肉、頸皮、軟骨等。生肉是在接到訂單後手工揉捏並串在串上燒烤的，所以您可以享受到肥美多汁的味道。
◎48小時準備“鹽”
-
我們的鹽是用從喜馬拉雅山訂購的蒙古岩鹽、利尻海帶、乾香菇、魚露等製成的，經過48小時慢火熬煮，將味道帶出。然後，將所得富含鮮味的鹽水倒入火上，繼續以小火煮沸，直到水蒸發。水蒸發後，美味的自製鹽就準備好了。
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◎48小時準備“鹽”
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我們的鹽是用從喜馬拉雅山訂購的蒙古岩鹽、利尻海帶、乾香菇、魚露等製成的，經過48小時慢火熬煮，將味道帶出。然後，將所得富含鮮味的鹽水倒入火上，繼續以小火煮沸，直到水蒸發。水蒸發後，美味的自製鹽就準備好了。
◎備長炭
-
備長炭具有強大的火力。炭火發出兩種紅外線：「遠紅外線」和「近紅外線」。遠紅外線穿透食物表面，近紅外線穿透食物內部。繼承自川端一(Kawabata Ichi) 的技藝，川端一(Kawabata Ichi) 是一位熟練的烘焙師，他在經營了20 多年的公司川端一(Kawabata Ichi) 掌握了鳥木炭，工匠燒烤師會調整木炭的狀態，以獲得恰到好處的熱量，從而賦予木炭以適當的熱量。香噴噴的表面和多汁的木炭般的內部。，烤成美味的烤雞肉串。
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◎備長炭
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備長炭具有強大的火力。炭火發出兩種紅外線：「遠紅外線」和「近紅外線」。遠紅外線穿透食物表面，近紅外線穿透食物內部。繼承自川端一(Kawabata Ichi) 的技藝，川端一(Kawabata Ichi) 是一位熟練的烘焙師，他在經營了20 多年的公司川端一(Kawabata Ichi) 掌握了鳥木炭，工匠燒烤師會調整木炭的狀態，以獲得恰到好處的熱量，從而賦予木炭以適當的熱量。香噴噴的表面和多汁的木炭般的內部。，烤成美味的烤雞肉串。
◎ 對「辣椒」的承諾
-
七味辣椒是烤雞肉串中不可或缺的配角，能將主角的魅力發揮得淋漓盡致，本店使用的是日本三大七味店之一的八幡屋磯五郎的中辣辣椒。「八幡屋磯五郎」始於 200 多年前，當時第一代觀右衛門在長野善光寺開始販售辣椒。此後，它作為參拜善光寺的伴手禮而受到歡迎，並聞名全國。在辛辣中體驗味道和香氣的差異。
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◎ 對「辣椒」的承諾
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七味辣椒是烤雞肉串中不可或缺的配角，能將主角的魅力發揮得淋漓盡致，本店使用的是日本三大七味店之一的八幡屋磯五郎的中辣辣椒。「八幡屋磯五郎」始於 200 多年前，當時第一代觀右衛門在長野善光寺開始販售辣椒。此後，它作為參拜善光寺的伴手禮而受到歡迎，並聞名全國。在辛辣中體驗味道和香氣的差異。
◎木兵衛醬
-
川端始鳥自創業以來，20多年來一直添加傳承下來的醬汁，鎖定添加的味道，成為秘傳的秘製醬汁，襯托出烤雞肉串的魅力。請享受適度的甜味和香氣，以及長年濃縮的精緻風味。
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◎木兵衛醬
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川端始鳥自創業以來，20多年來一直添加傳承下來的醬汁，鎖定添加的味道，成為秘傳的秘製醬汁，襯托出烤雞肉串的魅力。請享受適度的甜味和香氣，以及長年濃縮的精緻風味。
◎前菜【免費補充蘿蔔泥】
429日元(含税)
我們準備了烤雞肉串供您享用。
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◎前菜【免費補充蘿蔔泥】
429日元(含税)
我們準備了烤雞肉串供您享用。
◇◆炭烤串◆◇
◎木兵衛的川串
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【三天準備，五次燒烤】鳥川在三天內進行五次燒烤，以去除多餘的脂肪並鎖住風味，然後用我們的秘密自製醬汁進行燒烤。
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◎木兵衛的川串
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【三天準備，五次燒烤】鳥川在三天內進行五次燒烤，以去除多餘的脂肪並鎖住風味，然後用我們的秘密自製醬汁進行燒烤。
著名的秋田關東川串
¥198(含税)
將頸部皮膚翻過來，刺入折疊好的褶皺中，整齊地定型。這些串在三天內烤五次，每次改變時間以去除多餘的脂肪。火力、時間、回報確實是精湛工藝的結果。放入口中可以享受到鬆脆的口感，咬下去時有嚼勁的口感，秘製醬汁在口中蔓延。
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著名的秋田關東川串
¥198(含税)
將頸部皮膚翻過來，刺入折疊好的褶皺中，整齊地定型。這些串在三天內烤五次，每次改變時間以去除多餘的脂肪。火力、時間、回報確實是精湛工藝的結果。放入口中可以享受到鬆脆的口感，咬下去時有嚼勁的口感，秘製醬汁在口中蔓延。
根尻川串城那城郎
¥198(含税)
將精心挑選的生頸皮一張一張地纏繞、刺傷，然後在三天內烘烤五次。每次燒烤時，都會用特殊的醬汁醃製，使其具有獨特的質地和風味。
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根尻川串城那城郎
¥198(含税)
將精心挑選的生頸皮一張一張地纏繞、刺傷，然後在三天內烘烤五次。每次燒烤時，都會用特殊的醬汁醃製，使其具有獨特的質地和風味。
各種蔥（鹽/醬）
242日圓(含税)
使用備長木炭在附近的高火上燒烤。表面肉汁溢出，裡面軟軟的，這才是真正的蔥！
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各種蔥（鹽/醬）
242日圓(含税)
使用備長木炭在附近的高火上燒烤。表面肉汁溢出，裡面軟軟的，這才是真正的蔥！
鳥見（鹽/醬） 各種
242日圓(含税)
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鳥見（鹽/醬） 各種
242日圓(含税)
各種肝臟（鹽/醬/味噌/蒜醬油）
209日圓(含税)
新鮮肝臟纖維細，因此質地柔軟，風味獨特、濃鬱。
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各種肝臟（鹽/醬/味噌/蒜醬油）
209日圓(含税)
新鮮肝臟纖維細，因此質地柔軟，風味獨特、濃鬱。
各種沙zuri（鹽/醬）
209日圓(含税)
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各種沙zuri（鹽/醬）
209日圓(含税)
Bonbochi（鹽/醬/味噌/大蒜醬油）各種
209日圓(含税)
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Bonbochi（鹽/醬/味噌/大蒜醬油）各種
209日圓(含税)
Kokoro（鹽/醬）各種
209日圓(含税)
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Kokoro（鹽/醬）各種
209日圓(含税)
各種南骨（鹽/醬）
209日圓(含税)
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各種南骨（鹽/醬）
209日圓(含税)
各種雞翅（鹽/醬/蒜醬油）
253日圓(含税)
味道豐富。外皮酥脆，裡面多汁。
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各種雞翅（鹽/醬/蒜醬油）
253日圓(含税)
味道豐富。外皮酥脆，裡面多汁。
各種雞柳（芥末/起司/梅子紫蘇/明太子）
209日圓(含税)
一隻雞只需取2塊，高蛋白、低脂肪，健康。我們準備了各種配料。
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各種雞柳（芥末/起司/梅子紫蘇/明太子）
209日圓(含税)
一隻雞只需取2塊，高蛋白、低脂肪，健康。我們準備了各種配料。
各種烤蔬菜
209日元（含稅）~
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各種烤蔬菜
209日元（含稅）~
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井田（蔥） 鹽
209日圓(含税)
井田（蔥）醬
209日圓(含税)
青椒
264日圓(含税)
東科
264日圓(含税)
各種手工肉丸（鹽/醬/蛋黃醬/起司/梅子紫蘇/鰹魚）
209日圓(含税)
Toriya Kihei 的生肉丸是一種受歡迎的菜餚，將新鮮雞腿切碎，並採用獨特的組合，濃縮了雞肉的天然風味。【注意事項】（1）一般來說，吃生肉有食物中毒的風險。(2)兒童、老人等食物中毒抵抗力較弱的人應避免生食。
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各種手工肉丸（鹽/醬/蛋黃醬/起司/梅子紫蘇/鰹魚）
209日圓(含税)
Toriya Kihei 的生肉丸是一種受歡迎的菜餚，將新鮮雞腿切碎，並採用獨特的組合，濃縮了雞肉的天然風味。【注意事項】（1）一般來說，吃生肉有食物中毒的風險。(2)兒童、老人等食物中毒抵抗力較弱的人應避免生食。
特別月見月音
462日圓(含税)
用粗磨和二次磨碎的雞肉製成的自製肉丸，並加入南骨和洋蔥以增加口感。
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特別月見月音
462日圓(含税)
用粗磨和二次磨碎的雞肉製成的自製肉丸，並加入南骨和洋蔥以增加口感。
鵪鶉肉捲
209日圓(含税)
其他肉捲請參閱推薦菜單。
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鵪鶉肉捲
209日圓(含税)
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起司肉捲
220日元(含税)
其他肉捲請參閱推薦菜單。
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起司肉捲
220日元(含税)
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番茄肉捲
242日圓(含税)
其他肉捲請參閱推薦菜單。
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番茄肉捲
242日圓(含税)
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◇◆油炸食品◆◇
特色菜：炸雞腿（8塊）
968日圓(含税)
●特別份（10個）…1078日圓（含稅） ●半份（4個）…528日圓（含稅） ●迷你（2個）…308日圓（含稅）【可帶回家】 ●8個：950日圓（含稅）） ●4個：518日圓（含稅） 將幼雞大腿油炸後，肉汁和雞肉的味道在口中蔓延開來。而且，特製的醬料更能襯托出味道。
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特色菜：炸雞腿（8塊）
968日圓(含税)
●特別份（10個）…1078日圓（含稅） ●半份（4個）…528日圓（含稅） ●迷你（2個）…308日圓（含稅）【可帶回家】 ●8個：950日圓（含稅）） ●4個：518日圓（含稅） 將幼雞大腿油炸後，肉汁和雞肉的味道在口中蔓延開來。而且，特製的醬料更能襯托出味道。
4個炸雞翅
539日元(含税)
經過兩次精心油炸，並用自製的秘製甜辣醬調味。《你可以帶它回家》
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4個炸雞翅
539日元(含税)
經過兩次精心油炸，並用自製的秘製甜辣醬調味。《你可以帶它回家》
雞焦油南蠻
759日圓(含税)
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雞焦油南蠻
759日圓(含税)
油炸的Tanko
539日元(含税)
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油炸的Tanko
539日元(含税)
炸土豆
429日元(含税)
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炸土豆
429日元(含税)
Ebisen
429日元(含税)
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Ebisen
429日元(含税)
◇◆平常吃的東西◆◇
烤雞肉刺身（大腿/胸肉）
814日圓(含税)
【注意事項】（1）一般來說，吃生肉有食物中毒的風險。(2)兒童、老人等食物中毒抵抗力較弱的人應避免生食。
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烤雞肉刺身（大腿/胸肉）
814日圓(含税)
【注意事項】（1）一般來說，吃生肉有食物中毒的風險。(2)兒童、老人等食物中毒抵抗力較弱的人應避免生食。
普通的茶豆
429日元(含税)
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普通的茶豆
429日元(含税)
著名的可愛橙子醬
429日元(含税)
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著名的可愛橙子醬
429日元(含税)
鹽漬魷魚
429日元(含税)
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鹽漬魷魚
429日元(含税)
什錦泡菜
429日元(含税)
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什錦泡菜
429日元(含税)
Eihire
539日元(含税)
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Eihire
539日元(含税)
今天的三件拼盤
649日元(含税)
詳情請諮詢我們的工作人員。
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今天的三件拼盤
649日元(含税)
詳情請諮詢我們的工作人員。
◇◆沙拉◆◇
凱撒沙拉
693日元(含税)
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凱撒沙拉
693日元(含税)
吉兵衛的秋田沙拉
649日元(含税)
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吉兵衛的秋田沙拉
649日元(含税)
名優番茄三白醋
539日元(含税)
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名優番茄三白醋
539日元(含税)
高麗菜配上美味的醬汁
462日圓(含税)
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高麗菜配上美味的醬汁
462日圓(含税)
◇◆比內雞數量有限◆◇比內雞每週進貨兩次，數量有限。
◎關於比內雞
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比內地雞是日本三大地雞之一秋田縣的優質品種。享受走地雞的獨特味道，口感和風味恰到好處，越嚼越能享受到濃鬱和香氣。
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◎關於比內雞
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比內地雞是日本三大地雞之一秋田縣的優質品種。享受走地雞的獨特味道，口感和風味恰到好處，越嚼越能享受到濃鬱和香氣。
比內雞翅
385日元(含税)
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比內雞翅
385日元(含税)
比內雞川
¥330(含税)
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比內雞川
¥330(含税)
比內雞全內臟串
429日元(含税)
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比內雞全內臟串
429日元(含税)
比內雞肉手工高湯卷
649日元(含税)
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比內雞肉手工高湯卷
649日元(含税)
比內地雞鍋飯
1089日圓(含税)
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比內地雞鍋飯
1089日圓(含税)
比內雞親子丼
979日元(含税)
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比內雞親子丼
979日元(含税)
比內蛋飯
429日元(含税)
1/10
比內蛋飯
429日元(含税)
比內雞肉蒸蛋羹
539日元(含税)
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比內雞肉蒸蛋羹
539日元(含税)
◇◆秋田特產◆◇
八方町純齋/比內山藥 各種類型
539日元(含税)
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八方町純齋/比內山藥 各種類型
539日元(含税)
淺井 Chorogi/Iburigakko/Oga Hatahata 壽司 各種
539日元(含税)
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淺井 Chorogi/Iburigakko/Oga Hatahata 壽司 各種
539日元(含税)
濃鬱味噌丹婆棒
539日元(含税)
我們將濃鬱的秋田味噌鋪在團婆上，然後用木炭烤。
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濃鬱味噌丹婆棒
539日元(含税)
我們將濃鬱的秋田味噌鋪在團婆上，然後用木炭烤。
[僅限冬季] 比內雞 Kiritanpo 火鍋 2-3 人份
2178 jpy(含税)
決定味道的高湯是比內地雞湯。「Tanpo」是將新鮮的米飯串在串上並與比內雞、蔥、牛蒡根、蘑菇和香菜一起燒烤而成。「丹波」浸泡在比內雞湯中，味道鮮美。
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[僅限冬季] 比內雞 Kiritanpo 火鍋 2-3 人份
2178 jpy(含税)
決定味道的高湯是比內地雞湯。「Tanpo」是將新鮮的米飯串在串上並與比內雞、蔥、牛蒡根、蘑菇和香菜一起燒烤而成。「丹波」浸泡在比內雞湯中，味道鮮美。
◇◆特產釜飯◆◇ 大量新鮮烹調的食材
◎沙米釜飯
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留下第一個杯子。在第二個杯子上放上調味料。第三杯加入我們特製的高湯，製成高湯茶泡飯，享受三種口味。
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◎沙米釜飯
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留下第一個杯子。在第二個杯子上放上調味料。第三杯加入我們特製的高湯，製成高湯茶泡飯，享受三種口味。
五目釜飯
858日圓(含税)
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五目釜飯
858日圓(含税)
鰻魚雞肉鍋飯
1089日圓(含税)
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鰻魚雞肉鍋飯
1089日圓(含税)
鳥龜飯
858日圓(含税)
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鳥龜飯
858日圓(含税)
乾貝蝦仁鍋飯
902日圓(含税)
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乾貝蝦仁鍋飯
902日圓(含税)
鮭魚鮭魚子釜飯
946日圓(含税)
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鮭魚鮭魚子釜飯
946日圓(含税)
蛤蜊鍋飯
858日圓(含税)
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蛤蜊鍋飯
858日圓(含税)
比內雞煲飯
1089日圓(含税)
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比內雞煲飯
1089日圓(含税)
◇◆膳食◆◇
[奄美大島] 雞肉飯
649日元(含税)
「京阪」是奄美大島的鄉土料理。米飯上放著水煮雞肉、甜辣燉香菇、金絲歐姆蛋、醃漬拓丸。與自製雞湯一起享用。
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[奄美大島] 雞肉飯
649日元(含税)
「京阪」是奄美大島的鄉土料理。米飯上放著水煮雞肉、甜辣燉香菇、金絲歐姆蛋、醃漬拓丸。與自製雞湯一起享用。
炸雞套餐（4塊）
825日圓(含税)
●6個：1089日圓（含稅）
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炸雞套餐（4塊）
825日圓(含税)
●6個：1089日圓（含稅）
炭烤特製鰻魚（2/3魚）
2750日元(含税)
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炭烤特製鰻魚（2/3魚）
2750日元(含税)
比內蛋飯
429日元(含税)
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比內蛋飯
429日元(含税)
比內雞親子丼
979日元(含税)
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比內雞親子丼
979日元(含税)
【冬季限定】Seri蕎麥麵
869日圓(含税)
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【冬季限定】Seri蕎麥麵
869日圓(含税)
蕎麥麵（2-3人份）
1078日圓(含税)
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蕎麥麵（2-3人份）
1078日圓(含税)
雞焦油南蠻套餐
979日元(含税)
1/10
雞焦油南蠻套餐
979日元(含税)
炭烤串燒碗
869日圓(含税)
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炭烤串燒碗
869日圓(含税)
灶門米（中/大）
275日元(含税)
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灶門米（中/大）
275日元(含税)
飯糰（鮭魚/李子）
429日元(含税)
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飯糰（鮭魚/李子）
429日元(含税)
燒醬（醬油/味噌）
429日元(含税)
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燒醬（醬油/味噌）
429日元(含税)
米飯套餐（中/大）
429日元(含税)
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米飯套餐（中/大）
429日元(含税)
◇◆甜味◆◇
石冰
693日元(含税)
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石冰
693日元(含税)
白玉紅豆春捲
462日圓(含税)
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白玉紅豆春捲
462日圓(含税)
自製烤布丁
462日圓(含税)
1/10
自製烤布丁
462日圓(含税)
黑糖漿和黃粉冰淇淋
462日圓(含税)
1/10
黑糖漿和黃粉冰淇淋
462日圓(含税)
香草冰
275日元(含税)
1/10
香草冰
275日元(含税)
安寧豆腐
385日元(含税)
1/10
安寧豆腐
385日元(含税)
杏仁豆腐和冰淇淋
462日圓(含税)
1/10
杏仁豆腐和冰淇淋
462日圓(含税)
